PD가 아들에게 해주고 극찬받은 고등어 된장 조림

고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월을 이용해 물기를 제거해 주세요.

손질된 고등어는 먹기 좋은 크기로 3~4등분 해주세요.

깊이가 있는 팬에 손질한 고등어를 넣고 물, 설탕, 청주, 맛술을 넣어주세요.

대파에 칼집을 낸 후 3등분으로 잘라 준비해주세요.

강불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면서 생기는 거품을 걷어내 주세요.

거품을 걷어낸 후, 체에 된장을 넣고 국물에 잘 풀어주세요.

국물 농도가 진해지기 시작하면 손질한 대파를 넣고 함께 조립니다. 대파가 흐물흐물해지면 먼저 건져냅니다.

마지막에 불을 살짝 줄이고, 소스가 걸쭉해질 때까지 고등어에 끼얹어주면서 조려주세요.

완성된 고등어와 대파를 그릇에 담고 남은 소스를 부어 마무리합니다.