▼ 오늘 만든 무화과 휘낭시에(피낭시에)'' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 반건조 무화과와 머스코바도 설탕을 넣어 휘낭시에를 구워보았어요. 머스코바도의 풍미가 더해지고, 무화과가 콕콕 박혀 쫀득하고 중간중간 바삭하게 씹혀지는 무화과 씨의 식감이 너무 매력적인 맛있는 구움 과자예요. 갓 구운 휘낭시에는 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉&부드러운 식감이랍니다. 숙성 후에는 전체적으로 수분이 어우러져 묵직하고 부드러운 식감이 되는 오늘의 맛있는 무화과 휘낭시에, 영상으로 만나보세요. 👩🏻‍🍳 만드는 방법 1. 세척한 반건조 무화과를 작은 사이즈로 잘라주세요. 2. 자른 반건조 무화과 22g을 설탕과 물을 넣고 졸여주세요. 3. 새 볼에 분량의 흰자를 넣고 설탕, 머스코바도 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요. 4. 표면의 잔기포가 올라올 정도까지만 살짝 지그재그로 섞어주세요. 5. 그 위에 아몬드 가루, 박력분, 강력분을 체 치고 섞어주세요. 6. 냄비에 분량의 버터를 넣고 중약불로 가열하여 버터를 태워주세요. 7. 헤이즐넛 향이 나고 연한 갈색 빛을 띄면, 냄비를 찬물에 담궈 열기를 내려주세요. 8. 적정 온도(45-50℃)로 식은 버터를 5번의 볼에 체에 걸러 붓고, 반죽이 고르게 섞이도록 꼼꼼히 잘 저어주세요. (4번 공정을 제외한 섞는 과정에서는 기포가 과도하게 유입되지 않도록 손 거품기를 볼의 바닥에 붙여서 섞어주세요.) 9. 완성된 반죽에 자른 반건조 무화과 45g을 넣고 섞어주세요. 10. 랩을 씌워 냉장에 1시간 이상 휴지시켜주세요. (휴지 중간 냉기를 고루 주기 위해 반죽을 한번 뒤적여 주세요.) 11. 반죽이 쫀쫀한 상태가 되면 틀에 70-80% 정도 채우고 졸인 무화과를 위에 얹은 뒤, 오븐에 구워주세요. (180-190℃/13-15분) 12. 구워져 나온 휘낭시에는 틀에서 제거한 뒤, 식으면 밀봉하여 보관해 주세요. 🔸 보관 갓 구워진 휘낭시에는 식으면 잘 밀봉하여 보관하여 주세요. 밀봉하여 숙성된 휘낭시에는 실온에서 2-3일 두고 드셨다가 남은 휘낭시에는 냉동에 보관해주세요. (2주 이내 소진) 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 아몬드 가루 : 웰넛(우신식품) 아몬드분말 100% 1kg 머스코바도 설탕 : (주) 뜨리에 마스코바도분말(유기농설탕)1kg 반건조 무화과 : 신광식품 무화과 100%(터키산) 🧡 재료 (8개 분량) 70g 계란 흰자 70g 버터 40g 설탕 20g 머스코바도 설탕 A little(조금) 소금 5g 꿀 35g 아몬드 가루 15g 박력분 20g 강력분 45g 자른 반건조 무화과 22g 자른 반건조 무화과 22g 물 8g 설탕 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning ☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/ ☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689