#한식조리기능사 #한식 #잡채 #생선전 마스터박사부 후원하기(투네이션) https://toon.at/donate/master_parksabtv [잡채] -가위로 +(십자) 잘라주기 무조건!! ※물올리기 1.숙주(거두절미)데치기(유소)→당면삶기(8분정도) →간1T,설1/2T참(색 맞추기) 2.황,백분리 3.채썰기(0.3X0.3X.6cm)-양파,오이(돌려 깎아,소금+물)→도라지(소금물),당근(소금+물) →표고,고기(채),목이(찢기)→불고기양념 4.지단굽기(4cm,채) 5.(식용유)양파→참기름에 도라지(씻어,물기제거)→오이→ 당근→목이(약불) →표고→고기→당면 6.재료섞기→ 그릇에 담고 고명 (지단) (접시) [생선전] -8개제시 1.생선손질-비늘,머리,내장제거→3장뜨기(껍질제거)→포뜨기(꼬리왼쪽,껍질아래로, 5×6×0.3)→소,후밑간(껍질쪽)→밀가루→노른자+ 흰자1T 섞고!! 발라 굽기(약불) 2.그릇에 뼈쪽으로 제시 완성작:0.5x5x4cm (접시) 반갑습니다. 마스터요리학원 박사부 입니다. ^^ 한식조리기능사 잡채&생선전 영상입니다. 2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~ 지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다. 참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다. 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다! ▶마스터요리학원 카카오플러스 소식받기 (개강소식,할인이벤트,원데이클래스,1:1상담가능) http://pf.kakao.com/_xkhxdxmxd ▶양산유일 조리기능장 밴드로 초대합니다. https://band.us/n/a1a924R1X9c2c ▶마스터요리학원 블로그(다양한 수강후기, 합격소식 및 이벤트특강후기) https://blog.naver.com/tjsghk9902 ▶유튜브 마스터쿡 박사부 구독하기 https://www.youtube.com/channel/UCuZq... ▶마스터요리학원: tjsghk9902@naver.com