도쿄 주방장이 가르쳐준 일본식 닭튀김요리 '가라아게' 만들기

2인분 기준으로 닭허벅다리살, 생강, 녹말가루, 레몬, 간장, 맛술을 준비합니다.

닭고기는 껍질과 기름기 많은 부위를 제거하고 먹기 좋게 3~4cm 크기로 자릅니다. 생강은 강판에 갈아둡니다.

손질된 닭고기에 간장, 맛술을 넣습니다.

갈아둔 생강은 손으로 짜서 생강즙만 넣어줍니다.

양념이 잘 배도록 손으로 주물러준 후 15분간 재워둡니다.

재운 닭고기의 물기를 가볍게 제거하고 녹말가루를 넣어 골고루 섞어줍니다.

160도 기름에 닭고기를 넣고 3~4분간 1차로 튀겨줍니다.

1차로 튀긴 닭고기를 건져내 5분 정도 식혀줍니다.

기름 온도를 200도로 높여 닭고기를 다시 넣고 1~2분간 2차로 튀겨 바삭하게 만듭니다.

접시에 양배추 썬 것과 레몬을 놓고 그 위에 닭튀김을 올려 플레이팅을 마무리합니다.