지바라 얼그레이 티 가나슈를 곁들인 헤이즐넛 피낭시에

달걀과 흑설탕을 섞어 휘저어줍니다.

헤이즐넛 가루를 넣고 섞어줍니다.

중력분과 베이킹파우더를 섞은 것을 넣고 다시 섞어줍니다.

데운 버터(35-40℃)를 반죽에 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 둡니다.

별도의 그릇에 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고, 아이싱 슈가와 흑설탕을 한 번에 넣습니다.

단단한 뿔이 생길 때까지 휘저어 머랭을 만듭니다.

피낭시에 반죽에 머랭 일부를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

피낭시에 반죽 전체를 머랭에 붓고 부드럽게 섞어줍니다.

피낭시에 틀에 반죽을 짜 넣습니다.

선택적으로 구운 헤이즐넛을 위에 올립니다.

170°C에서 18분간 굽습니다.

구운 후 식힘망 위에서 식힙니다.

휘핑크림에 얼그레이 티를 넣고 함께 가열하여 향을 우려냅니다.

뚜껑을 덮고 30분간 우려낸 후, 우려낸 크림을 체에 거릅니다.

크림의 무게를 다시 재고 원래 무게(80g)가 되도록 휘핑크림을 추가합니다.

크림을 전화당과 함께 끓인 후, 지바라 초콜릿 위에 붓습니다.

부드럽고 균일한 가나슈가 될 때까지 섞어줍니다.

식힌 피낭시에 위에 프랄린을 얇게 짜 올립니다 (선택 사항).

가나슈를 피낭시에 위에 짜서 올립니다.

구운 헤이즐넛으로 장식하여 마무리합니다.