제가 이번에 새로운 vlog 채널을 개설했어요. 구독과 좋아요 부탁드려요. 오랑쥬 채널 링크 https://www.youtube.com/@Ooorange- 안녕하세요. 반죽기 버전의 소금빵을 요청해주시는 분들이 있어 오늘은 소금빵 반죽기 버전 레시피로 찾아왔어요. 이전에 올린 무반죽 소금빵이 크랙이 생기고 담백한 맛이 강한 소금빵이었다면 이 레시피는 그 소금빵보다 조금 더 부드럽고 베이커리에서 많이 팔고 있는 스타일의 소금빵이에요. 이것도 달지 않은 레시피이고 보편적으로 가장 이상적으로 생각하는 적당히 바삭하고 튀겨진 바닥면은 고소하고 빵 안쪽은 부드러우면서 쫀득한 느낌이구요. 이 레시피대로 만드시면 소금빵은 더이상 사드시지 않으셔도 될거에요. 이전에도 지금도 탈지분유 안쓰고 우유로만 만드는 이유는 요즘 탈지분유 가격도 오르고 팔더라도 대용량으로 팔기 때문에 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 게 많은 분들이 도전해 볼 수 있을 것 같아서 그런거니 레시피 변경하실 분들은 참고해주세요. 가장 중요한 건 첫째도 둘째도 발효이니 발효에 신경 써 주시고 여름에 이 레시피로 만드시는 분들은 특히나 반죽상태 잘 확인하면서 과발효되지 않게 주의해주세요.(업로드 되는 현재는 겨울) 그럼 맛있게 만들어 드세요.^^ 재료(8개분량) 강력분 250g 박력분 50g 설탕 15g 소금 6g 이스트 6g 버터 15g 차가운우유 225g 버터 15g씩 8개 총 120g 토핑용 프레첼 소금 약간 반죽에 바를 우유조금 ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 오븐:스메그 올인원 터치오븐 반죽기:스메그 버터(페이장) https://link.coupang.com/a/QECrC 강력분(코끼리) https://link.coupang.com/a/QECuj 이스트(사프) https://link.coupang.com/a/QECwm 프레첼소금 https://link.coupang.com/a/QECzc 저울(카스) https://link.coupang.com/a/QECBi 레시피 01.강력분 250g,박력분 50g,설탕 15g,소금 6g,이스트 6g,버터 15g,차가운우유 225g 반죽이 매끈해질때까지 반죽기 또는 손반죽으로 믹싱해주세요. 02.최종 반죽상태는 이렇게 늘렸을때 풍선껌처럼 잘 늘어납니다. 03.30도의 온도에서 70분간 발효할게요.(2.5배정도의 크기로 부풀때까지) 04.반죽을 70g씩 8개로 분할해 둥글리기해주세요. 05.손으로 반죽을 굴리며 한쪽끝을 얇게 전체적으로 고깔 모양이 되도록 만들어주세요. 06.마르지 않도록 반죽을 덮은 후 실온에서 20분간 휴지시켜주세요. 07.반죽을 살짝 잡아당기면서 밀대로 역삼각형 모양으로 길게 밀어주세요. 08.반죽위에 스틱형태의 버터(약 15g)을 올려 반죽을 살짝 잡아 당기면서 탄력있게 말아주세요. 09.이음새는 풀리지 않도록 바닥을 향하게 놓아주세요. 10.30도의 온도에서 50분간 마지막발효를 해주었어요.(반죽이 2배로 부풀도록) 11.우유를 윗면에 발라 소금을 뿌려주세요. 12.200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.(초반에는 스팀을 한두번 주며 구워주세요.) 13.빵을 바로 식힘망에 옮기지 마시고 그대로 두면 남아있는 버터가 어느정도 빵에 흡수됩니다. ------------------------------------------------------------------------------ The hottest bread these days/Salted Butter Roll Bread ingredient(8 bread) (Bread flour) Strong flour 250 g (soft flour) Cake flour 50 g 15g of sugar 6g of salt 6g of yeast 15g of butter 225g of cold milk 15g of butter 8 pieces in total 120g pretzel salt for topping a little bit of milk ------------------------------------------------------------------------------ Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100806 아티스트: http://incompetech.com/