가장 이상적인 소금빵 만들기 (반죽기 버전)

반죽기에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 이스트, 버터, 차가운 우유를 모두 넣습니다.

반죽이 매끈해질 때까지 반죽기로 믹싱합니다. 최종 반죽은 풍선껌처럼 잘 늘어나는 상태여야 합니다.

반죽을 둥글게 정리한 후, 30도에서 70분간 1차 발효합니다. (크기가 2.5배가 될 때까지)

발효된 반죽을 70g씩 8개로 분할하고 둥글리기합니다.

손으로 반죽을 굴려 한쪽 끝이 뾰족한 고깔 모양을 만듭니다.

마르지 않게 덮어 실온에서 20분간 중간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 길게 역삼각형 모양으로 밀어줍니다.

반죽 위에 15g 스틱 버터를 올립니다.

반죽을 살짝 당기면서 탄력 있게 돌돌 말아줍니다. 이음새는 아래로 가게 놓습니다.

30도에서 50분간 반죽이 2배로 부풀 때까지 2차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽 윗면에 우유를 바릅니다.

프레첼 소금을 뿌려줍니다.

200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 굽습니다. (초반에 스팀을 한두 번 주는 것이 좋습니다.)

구워진 빵은 팬 위에서 잠시 두어 바닥의 버터가 빵에 흡수되도록 합니다.