모찌바스크: 미친 조합! 뉴욕타임즈 바스크치즈케이크, 생초코, 모찌의 만남!

설탕과 옥수수 전분을 섞어줍니다.

크림치즈에 설탕 혼합물을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

계란을 하나씩 넣으며 잘 섞어줍니다.

생크림을 넣고 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

반죽을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.

유산지를 깐 15cm 원형 팬에 반죽을 붓습니다.

220도로 예열된 오븐에서 22~23분간 굽습니다. 가운데가 살짝 출렁일 때 꺼냅니다.

구워진 케이크를 팬 채로 실온에서 완전히 식힙니다.

따뜻하게 데운 생크림에 다크초콜릿과 버터를 넣습니다.

모든 재료가 녹아 부드러운 가나슈가 될 때까지 섞어줍니다.

식힌 치즈케이크 위에 가나슈를 붓습니다.

냉장고에 넣어 가나슈를 굳힙니다.

볼에 찹쌀가루, 옥수수 전분, 코코아 가루를 체 쳐서 넣습니다.

설탕을 넣고 가루 재료들을 골고루 섞어줍니다.

우유와 식용유를 넣고 멍울 없이 섞어줍니다.

반죽을 체에 걸러 팬에 붓고 약불에서 저어가며 익힙니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 계속 저어줍니다.

기름을 바른 작업대 위에서 뜨거운 반죽을 치대어 부드럽고 쫄깃하게 만듭니다.

잘 굳은 케이크를 팬에서 분리합니다.

케이크를 6조각으로 자릅니다.

작업대에 코코아 가루를 뿌리고 모찌 반죽을 넓게 폅니다.

치즈케이크 한 조각을 모찌 반죽 위에 올립니다.

모찌 반죽으로 치즈케이크를 감싸고 윗부분을 꼬집어 봉합니다.

윗부분의 남은 모찌를 가위로 잘라내고 모양을 다듬습니다.

코코아 가루를 뿌려 완성합니다.