. 4년째 제가 잘 해먹는 그런 브리오슈번  버터종류에 따라 풍미가 달라지고  빵을 잡았을때 손에  버터가 묻어나야지  제대로 한다는 브리오슈 인거 같아요. ^^ 달지 않은 빵으로써  고급진 햄버거 번으로 강추해요. 한 입 앙 ~ 하고 물었을때 질긴느낌없이  포근하게 가볍게 물어지는게  누구나 좋아 할만한  빵 입니다. 다만 난이도가 좀 있어요. 반죽을 잘 해야 해요. 저도 수업 받고선 여러번  연습끝에 성공 했거든요. 연습 하는 과정 과정이  제빵을  해 보는데 있어 매력을 느낄수 있어요. 버터가 아주. 많이 들어가는 빵 반죽으로써 진반죽 이예요. 버터가 밀가루 반죽에 완전하게 스며들면 아주  성공적인 브리오슈번을  맛볼수 있을꺼예요. 제가 피자빵  다음으로 좋아 하는 빵 입니다. ^^ 브리오슈 빵 만들기 재료  강력분 400g 중력분 100g 소금 8g 설탕 60g 드라이이스트 10g 계란 160g 우유 180g 무염버터 200g 저는 묵은발효반죽 140g 넣었어요. ( 안 넣어도 상관없슴) * 버터에 따라 브리오슈색이 달라질수 있어요 ( 무염 앵커사용함요) * 반죽시 우유 온도 37도 ( 내 체온 온도랑 비슷하면 굿)  * 소금양 꼭 지켜 주세요. 레시피양보다 많을경우 글루텐의 성장을 억제시킴  만드는 방법  1, 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽기를 이용해 반죽 하세요. 2, 반죽이 한 덩어리가 되면 버터 100g 를 넣어 반죽과 함께 섞이면 나머지 100g 도 넣어 반죽이 매끈 해지고 손으로 펼쳐 투명막이 보이면 반죽의 상태는 완료 입니다. 3, 반죽을 마치고 표면이 매끄러운 부분이 위로 가게  반죽을 접어 1차 발효 시켜 주세요. 4, 1차 발효는 대략 실온 28도 정도의 온도에서 1시간 정도 시켜 주니 두배로 부풀더라구요. 5, 1차 발효는 온도에 따라  발효 상태가 다르기 때문에 두배로 부풀때 까지 입니다. 6, 1차 발효후  반죽 둥글리기할때  표면을 최대한 매끄럽게 해야  빵이 나왔을때  겉이 이뻐요. 7, 1 차 발효후 분할이나 성형 하실때 반죽에 최대한 적은 손동작으로  만들어야  부드럽게 나옵니다. 8, 분할하여 둥글려준 반죽은 가스를 빼고 중간발효 15분 정도 해준후  식빵이나  햄버거빵 모닝빵 원하시는 모양이나 틀에 2차 발효  해 주세요. 햄버거틀 소세지틀 사용시 90g 으로 분할 하세요. 9, 2차 발효 완료 시점은 빵틀위  빵이 투명하게 막이 생기면  완료 입니다. (육안으로 가능) 10, 오븐온도 220도로 미리 15분 예열 해 주세요. 11, 굽기전에 버터녹여서 10g 우유 10g 빵 표면에 발라주면 이뻐요. 나머지는 빵이 나오자 마자 한번 더 발라 주세요. 11, 예열이 완료되면 172도 7분 굽고 165도 7분 구워 주면 완성 입니다. ( 햄버거 빵 일경우 ) 그 외 빵 크기에 따라 굽는 시간은 달라질수 있는데  빵 바닥이 노릇 해지면 (골든브라운 칼라 ) 거의 익은거예요. 제가 빵전문가는 아니지만 제가 만들어본 토대로 최대한 자세하게 설명 했어요. 진짜 맛있는 브리오슈 빵이 먹고 싶었고, 먹고 싶은 빵을 만들어 보고 싶어서  열심히 배워  연습 많이 해서 성공했던 빵 입니다. ^^ 한번이 어렵지  두번 세번 네번 하다 보면  성공 하더라고요. 진짜 맛있는 브리오슈 빵  만들어 보세요. 해볼 만한 가치 있는 제빵 입니다. 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^ #마요사동영상_브리오슈빵 BGM - ES_What If I Said I Am Sorry - Loving Caliber.mp3