알배추를 데쳐주세요 너무 맛있어서 또 사러 갑니다

알배추 1통(700g)의 밑동에 1/3 정도 칼집을 낸 후 손으로 찢어 4등분하고, 끝부분을 잘라냅니다. 속잎은 나중에 데칠 것이므로 따로 빼둡니다.

끓는 물에 천일염 1스푼을 넣습니다. 알배추의 밑동부터 넣어 30초간 데친 후, 나머지 부분과 속잎을 모두 넣고 3분 30초간 더 데칩니다. 2분쯤 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다. (총 4분 데치기)

데친 배추를 찬물에 빠르게 헹궈 식혀 아삭한 식감을 살려줍니다. 가볍게 물기를 짜줍니다.

물기를 짠 배추를 먹기 좋게 잘라줍니다. 천일염 1/2스푼을 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여줍니다.

배추가 절여지는 동안 대파 1/2대를 쫑쫑 썰어 준비합니다.

10분간 절인 배추의 물기를 다시 한번 꼭 짜줍니다.

물기를 짠 배추에 다진 마늘 1스푼(수북하게), 멸치액젓 1/2스푼, 소금 2꼬집, 썰어둔 대파를 넣습니다.

참기름 1/2스푼, 들기름 1/2스푼, 검은깨 2꼬집을 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.