큰 볼에 강력분 500g, 설탕 25g, 소금 8g, 이스트 8g을 넣고 잘 섞습니다.

물 320g, 물엿 15g, 꿀 15g, 올리브유 30g을 섞어 준비한 건조 재료에 조금씩 부어가며 반죽을 시작합니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 약 10~15분간 치대어 줍니다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 넣고 젖은 면보로 덮은 후 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.

발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 빼고 원하는 크기로 나누어 둥글리기 한 후, 베이글 모양으로 성형합니다.

성형한 반죽을 베이킹 시트에 올리고 젖은 면보로 덮어 약 30분간 2차 발효를 진행합니다.

큰 냄비에 물 1리터를 끓이고 베이킹 소다 50g을 넣어 잘 섞습니다.

2차 발효가 끝난 베이글을 끓는 물에 넣고 양면을 각각 30초씩 데칩니다.

데친 베이글을 베이킹 시트에 올리고 예열된 오븐에서 200도에서 약 15~20분간 굽습니다.