알리오 올리오, 좋은 파스타가 주는 파괴력을 무시하면 안됩니다

파슬리는 곱고 잘게 다져줍니다.

페페론치노를 얇게 썰어줍니다. 생홍고추를 사용해도 좋습니다.

마늘 2개의 심지를 제거하고 곱게 갈아줍니다.

끓는 물에 소금을 1% 농도로 넣고 스파게티를 넣습니다.

스파게티의 총 조리 시간은 13분입니다. 10분간 끓는 물에 삶고, 나머지 3분은 팬에서 익힐 것입니다.

차가운 팬에 갈아놓은 마늘, 넉넉한 양의 엑스트라버진 올리브유, 페페론치노를 넣습니다.

약불에서 팬을 서서히 가열하며 마늘이 지글거리기 시작하고 색이 변하기 직전까지 약 2분간 볶아줍니다.

마늘 향이 올라오면 면수 100ml를 넣어줍니다.

10분간 삶은 스파게티를 건져 팬으로 옮겨줍니다.

중불에서 3분간 더 익히면서 소스가 졸아들면 면수를 추가해가며 농도를 맞춥니다.

불을 끄고 다진 파슬리와 엑스트라버진 올리브유 1.5스푼을 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

스파게티를 집게와 국자를 이용해 돌돌 말아 접시 중앙에 예쁘게 담습니다.

팬에 남은 소스를 파스타 위에 뿌려 완성합니다.