가라아게 튀김편 / 사진은... 곁들임입니다

소금으로 간을 한 가라아게를 튀김 솥에 넣습니다.

160도에서 3분간 1차로 튀깁니다.

튀김을 건져내어 남은 열로 속을 익힙니다(레스팅).

기름 온도를 180도로 올립니다.

180도에서 1분간 2차로 튀겨 바삭하게 만듭니다.

완성된 가라아게를 건져 기름을 빼줍니다.

접시에 담고 레몬을 곁들입니다.

튀기기 전에 튀김 옷을 한 번 더 버무려 줍니다.

간장으로 간을 한 가라아게를 튀김 솥에 넣습니다.

일정한 온도(170도)에서 5~6분간 튀깁니다.

6분간 튀긴 후 건져냅니다.

접시에 담고 레몬을 곁들입니다. 유즈코쇼와 마요네즈를 섞어 먹으면 맛있습니다.

통 닭다리를 기름에 넣고 튀기기 시작합니다.

닭다리가 완전히 익으면 건져냅니다.