초콜릿 마카롱 레시피

볼에 아몬드 가루, 슈가파우더, 코코아 가루를 넣고 체에 2번 쳐주세요.

볼에 달걀 흰자를 넣고 휘핑해주세요. 설탕을 3번에 나누어 넣으며 뿔이 단단하게 서는 머랭을 만들어주세요.

체 친 가루에 머랭을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후, 반죽을 볼 벽에 누르듯이 섞어 마카로나주를 해주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담고, 실리콘 매트 위에 일정한 크기로 짜주세요.

팬을 바닥에 몇 번 내리쳐 반죽을 평평하게 만들고, 꼬끄 표면이 손에 묻어나지 않을 때까지 실온에서 건조시켜 주세요.

150°C로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 꼬끄는 완전히 식혀주세요.

볼에 다크 초콜릿을 담고, 다른 그릇에 생크림과 물엿을 함께 담아주세요.

초콜릿과 생크림/물엿을 전자레인지에 돌려 녹이고 데워주세요. (생크림은 50-60°C로 데워주세요)

녹인 초콜릿에 데운 생크림을 붓고 부드럽게 섞어 가나슈를 만들어주세요.

완성된 가나슈에 쿠앵트로를 넣고 섞어주세요.

완성된 가나슈는 짤 수 있는 농도가 되도록 30분간 냉장 보관해주세요.

충분히 식힌 꼬끄 위에 가나슈를 짜고 다른 꼬끄를 덮어 마카롱을 완성하세요.

완성된 마카롱은 밀봉하여 하룻밤 동안 냉장 숙성 후 드시면 더욱 맛있습니다.