안성재 스승님께 배운 계란말이김밥 쿡방

계란 10개를 깨서 볼에 담고 잘 섞어줍니다. 껍질이 섞여도 괜찮으니 스냅을 이용해 빠르게 까세요.

계란 혼합물에 카레가루를 작은 계량 스푼으로 2스푼 넣고 섞습니다. 매운 맛을 선호하면 빨간 카레가루를 사용하세요.

소금을 적당량 추가하여 간을 맞춥니다. 맛을 보면서 조절하세요.

맛술을 큰 계량 스푼으로 1스푼 넣고 잘 저어줍니다.

계란 혼합물을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다. 껍질이나 덩어리가 없도록 잘 걸러주세요.

프라이팬에 기름을 살짝 두르고 키친 타월로 골고루 펴 발라줍니다. 기름이 너무 많지 않도록 주의하세요.

약불로 프라이팬을 달군 후, 계란물을 조금 떨어뜨려 열기가 적당한지 확인합니다.

계란물을 프라이팬에 부어 네모나게 얇게 펴서 익힙니다. 한쪽 끝을 살짝 말아 형태를 잡아줍니다.

계란말이에 버터를 반 스푼 정도 발라 코팅합니다. 버터 냄새가 올라오도록 살짝 가열하며 묻혀줍니다.

따뜻한 밥 한 공기에 버터를 1/4스푼 넣고 섞습니다. 버터가 너무 많지 않도록 주의하세요.

참기름 대신 들기름을 1티스푼 정도 넣고 섞습니다. 들기름 특유의 향이 강하니 적당량 사용하세요.

간장을 밥 숟가락으로 1스푼 정도 넣고 고슬고슬하게 섞습니다. 밥이 뭉개지지 않도록 젓가락으로 살살 섞는 것이 좋습니다.

간을 보면서 들기름이나 간장을 추가로 넣어 맛을 조절합니다.

김을 계란말이 크기에 맞게 잘라 준비합니다. 김이 너무 크면 삐져나오지 않도록 적당히 자릅니다.

김 위에 버터밥을 얇게 펴서 바릅니다. 끝부분은 접착이 잘 되도록 신경 써서 발라줍니다.

계란말이를 김 위에 올리고 꾹꾹 눌러가며 말아줍니다. 계란이 크더라도 형태를 잡아 말아줍니다.

완성된 김밥을 자를 때 칼을 바깥으로 밀고 안으로 당기는 방식으로 자릅니다. 칼에 기름을 살짝 발라주면 더 쉽게 잘립니다.

플레이팅을 위해 접시에 담고, 간장이나 소스를 잭슨 폴락 스타일로 뿌려 장식합니다. 상추나 마늘 플레이크를 곁들여도 좋습니다.