레몬 마들렌 | 완벽한 레몬 마들렌 만드는 방법

우유를 그릇에 넣습니다.

설탕과 꿀을 우유에 넣고 잘 섞습니다. 설탕과 꿀이 완전히 녹도록 합니다. 우유와 계란은 실온에서 사용해야 합니다.

체친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다.

녹인 버터를 50~60°C로 데운 후 반죽에 넣고 잘 섞습니다.

레몬 제스트를 넣고 반죽을 완전히 섞습니다.

전체 계란을 넣고 반죽을 잘 섞습니다.

소금을 약간 넣고 반죽을 마무리합니다.

반죽을 짤주머니에 넣고 실리콘 코팅된 마들렌 팬에 반죽을 채웁니다. 팬이 깊을수록 마들렌의 배가 더 부풀어 오릅니다.

오븐을 190°C로 예열한 후, 180°C에서 9~10분 동안 굽습니다.

구운 마들렌을 오븐에서 꺼내 식힙니다.

레몬 주스와 가루 설탕을 섞어 레몬 아이싱을 만듭니다.

식힌 마들렌 위에 레몬 아이싱을 바릅니다.

아이싱을 바른 마들렌을 180°C 오븐에서 30초~1분간 다시 굽습니다.

레몬 주스, 물, 설탕을 섞고 녹여 레몬 피펫을 만듭니다. 필요하면 전자레인지를 사용합니다.