무말랭이 무침

볼에 건고춧잎을 넣고 미지근한 물을 부어 잠시 불려둡니다.

무말랭이는 미지근한 물에 조물조물 빨아서 헹구는 과정을 5번 반복합니다.

헹군 무말랭이에 맛술 3/4컵을 넣고 조물조물 무쳐 20분간 절여줍니다.

불려둔 고춧잎을 2~3번 헹궈 불순물을 제거한 후, 끓는 물에 60초간 삶아줍니다.

삶은 고춧잎을 찬물에 2~3번 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.

볼에 고춧가루 8숟갈, 까나리액젓 6숟갈, 진간장 3숟갈, 참치액 3숟갈을 넣습니다.

물엿 6숟갈, 다진마늘 3숟갈, 설탕 1숟갈을 추가합니다.

다진생강에 물 3숟갈을 섞어 생강즙만 짜서 넣고 소스를 잘 섞어줍니다.

맛술에 절여둔 무말랭이의 물기를 한번 더 꼭 짜줍니다.

큰 볼에 준비된 무말랭이, 고춧잎을 담고 만들어둔 소스를 부어줍니다.

먼저 소스와 무말랭이를 조물조물 무쳐줍니다.

무말랭이에 양념이 배면 고춧잎을 넣고 살살 섞어 마무리합니다.

완성된 무말랭이 무침을 반찬통에 담아 보관하세요.