할머니표 잡채 비법 레시피

끓는 물에 당면 700g을 넣고 삶아주세요.

당면이 갈색빛이 도는 투명한 색이 될 때까지 충분히 삶아주세요.

다 삶은 당면은 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 제거해주세요.

체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

팬에 물기 뺀 당면을 넣고 진간장, 물엿, 식용유, 흑설탕을 넣어주세요.

강불에서 양념 물기가 다 졸아들 때까지 볶아주세요.

다 볶아진 당면은 큰 믹싱볼에 옮겨 담아주세요.

양파 1개를 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요.

팬에 기름과 소금을 약간 두르고 양파 향이 날 정도로만 살짝 볶아주세요.

볶은 양파를 당면이 담긴 믹싱볼에 합쳐주세요.

홍고추 5개와 청고추 10개를 길게 채 썰어주세요.

끓는 물에 고추를 넣어 파란색이 올라올 때까지 살짝 데쳐주세요. 홍고추도 같은 방법으로 따로 데칩니다.

데친 고추는 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름, 깨를 넣고 무쳐주세요.

무친 고추를 믹싱볼에 합쳐주세요.

양지 고기 300g을 길게 채 썰어주세요.

팬에 고기를 넣고 참기름, 식용유, 진간장, 흰 설탕, 소주(또는 청하)를 넣고 조물조물 무쳐주세요.

양념한 고기를 센 불에서 물기가 다 없어질 때까지 바싹 구워주세요.

볶은 고기를 믹싱볼에 모두 넣어주세요.

준비된 모든 재료를 잘 섞어주세요.

깨소금과 참기름을 넉넉히 넣고 다시 한번 잘 버무려주면 완성입니다.