닭은 물에 깨끗이 헹궈줍니다. 특히 뼈 사이에 고인 피를 제거해야 잡내가 나지 않습니다.

양파, 대파, 청양고추를 큼직하게 썰어줍니다. 대파의 흰 부분은 두꺼우니 반으로 갈라줍니다.

감자와 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

프라이팬에 기름을 두르고 물기를 제거한 닭을 넣어 겉면이 갈색 빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

다진 마늘, 다진 생강, 진간장을 넣고 볶아 닭에 간이 배이도록 합니다.

썰어둔 감자와 당근을 넣고 물, 설탕, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 맛술을 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 약 15분간 중약불에서 끓여줍니다.

15분 후, 남은 채소(양파, 대파, 청양고추)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

다시 뚜껑을 덮고 5분만 더 끓여줍니다.

마지막으로 후추와 참기름을 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.