프랑스 집에선 라따뚜이를 이렇게 합니다

애호박, 가지, 양파를 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 마늘은 다져줍니다. 가지는 소금에 30분간 절여 물기를 제거합니다.

팬에 기름을 두르고 손질한 가지를 넣어 색이 날 때까지 볶아줍니다.

팬에 기름을 두르고 손질한 애호박을 넣어 색이 날 때까지 볶아줍니다.

팬에 기름을 두르고 손질한 양파를 넣어 색이 날 때까지 볶아줍니다.

볶은 채소들을 모두 한 팬에 합치고 토마토 소스를 넣어 섞은 후, 30분간 끓여줍니다.

완성된 라따뚜이를 그릇에 담아냅니다.