나박김치 안녕하세요! 오늘은 결혼 후 첫 추석에 시댁에 갔을 때 시어머님께서 해주신 나박김치를 보고 반해서 계속 하게 된 레시피를 공유하려고 해요. 시어머님 레시피에 제 스타일을 살짝 더해서 완성했는데, 지인들이 너무 맛있다고 해서 온 동네에 알려드렸었죠. 맛보장이에요! 😊 이 나박김치는 양을 늘려서 오래 두고 드시기보다는 조금씩 만들어 바로바로 드시는 게 가장 맛있답니다. 조금씩 만들어서 맛있게 드시고, 또 만들어 보세요! 맛있게 드시고 건강하세요! 재료: * 알배추(쌈배추) 1포기 * 무 1개 * 당근 1개 * 쪽파 한 줌 (15대) * 홍고추 2개 * 청양고추 6개 * 오이 2개 (생략 가능) * 사과 1/2개 (생략 가능) * 배 1/2개 (생략 가능) 야채즙: * 배 1/2개 * 사과 1/2개 * 무 5센치 한 도막 * 양파 1개 * 생강 손가락 두 마디 크기 1조각 * 마늘 10개 * 생수 1.5L + 탄산수 500ml 마무리 간: * 고춧가루 3T * 소금 1T * 멸치액젓 1T * 매실액 50ml 찹쌀풀: * 물 300ml + 찹쌀가루 2T * 물에 찹쌀가루를 멍울 없이 다 풀고 중약불에서 저어가며 끓이다 뽀글뽀글 끓으면 약불로 2~3분 저어주며 익히고 중탕으로 식혀둡니다. 만드는 법: 1. 무를 나박하게 썰고 (5센치 길이로 한 도막 남겨두고 야채 육수용으로) 소금 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어둡니다. 알배추는 적당한 크기로 썰어서 소금 1T를 뿌려서 섞어둡니다. 1시간 정도 좋습니다. 2. 당근은 적당히 썰고 (저는 여기서 꽃무늬 냈어요), 청양고추와 홍고추는 씨 빼고 어슷썰고 (길게 반 썰어도 됩니다), 쪽파는 5~6센치로 썰고 1번 담아놓은 통에 같이 담아둡니다. (사과와 배를 썰어서 같이 넣어도 맛있습니다. 과일을 넣으면 과일부터 드세요. 시간이 지나 과일이 물러지면 먹기가 어려워요.) 3. 쥬서기에 야채즙 재료를 다 넣고 즙을 냅니다. (믹서에 갈아 면보에 걸러도 좋습니다.) *물김치용 생강은 생생강 써주시고 보관이 어려울시냉동 얼려놨다가 써주세요 생생강이 훨씬 맛있어요. (생강가루X) 4. 야채즙, 생수, 탄산수를 섞어둡니다. (고춧가루, 소금, 매실액 50ml를 넣고 30분간 둡니다.) 5. 고운 채반에 찹쌀풀을 거르고 4번 만든 야채 육수를 거릅니다. 거른 물을 1번 절여놓은 야채에 부어줍니다. (1번 절여둔 절임물 야채 그대로 안 씻고 사용합니다.) ♦️ 저는 고춧가루 약간 있는 것도 좋아해서 고운 채반에 안 했습니다. 기호에 따라 만드시면 좋아요. ♦️ 물김치는 꼭 햇고춧가루 쓰시면 색도 예쁘고 맛이 좋아요. 6. 다음 날 간을 보고 멸치액젓 1T추가하고, 기호에 따라 소금 1T 추가하세요. ^^ 7. 익어서 냉장고에 넣을 때 오이를 넣으실 분은 오이를 썰어서 같이 넣어주세요. (생략 가능) 오이는 익은 후 나중에 넣어야 색도 이쁘고 빨리 맛이 시어지지 않아요. @odri1008 님 항상 감사합니다💜