삭힌고추 담그기 이게 정답입니다

청양고추 1kg을 식초 2스푼을 넣은 물에 10분간 담가 잔류 농약을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.

고추 꼭지는 살짝만 자르고, 끝부분은 자르지 않습니다. 포크를 이용해 고추 양쪽에 구멍을 내줍니다.

냄비에 물 2리터와 천일염 2.5컵(200mL 컵 기준)을 넣고 잘 녹여줍니다.

소금물을 팔팔 끓인 후, 불을 끄고 준비된 고추에 뜨거운 상태로 바로 부어줍니다.

접시 등으로 눌러 고추가 소금물에 완전히 잠기게 한 후, 약 1시간 동안 식혀줍니다.

소금물이 미지근하게 식으면 소주 1.5컵(200mL 컵 기준)을 부어줍니다.

뚜껑을 닫아 밀봉한 후, 그늘진 실온에서 1주일간 보관하고 이후에는 냉장 보관합니다. 15일 정도 숙성 후 먹으면 가장 맛있습니다.