아몬드 크로칸트 휘낭시에 만들기

팬에 설탕, 알룰로스, 아몬드 슬라이스를 넣습니다.

약불에서 저어가며 볶아줍니다.

완성된 아몬드 크로칸트를 종이 호일 위에서 식힙니다.

냄비에 무염버터를 넣고 갈색이 될 때까지 녹여 태운 버터(뵈르 누아제트)를 만듭니다.

볼에 계란 흰자를 넣고 가볍게 풀어줍니다.

설탕, 꿀, 바닐라 오일을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다.

아몬드 가루, 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 섞어줍니다.

미리 만들어둔 태운 버터를 넣고 잘 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 휘낭시에 틀에 80% 정도 채워줍니다.

반죽 위에 만들어둔 아몬드 크로칸트를 올립니다.

200도로 예열된 오븐에서 180도로 온도를 낮춰 18분간 구워줍니다.

다 구워진 휘낭시에는 식힘망에서 충분히 식혀 완성합니다.