(손반죽)100%우유식빵만들기 NO계란!

볼에 우유, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

가볍게 섞은 후, 랩을 씌워 15분 동안 그대로 둡니다 (오토리즈).

15분 후, 반죽이 매끈해질 때까지 손으로 반죽합니다. 작업대에 강력분을 뿌리면 작업하기 수월합니다.

반죽이 덩어리가 되면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 다시 반죽합니다. (5-7분)

완성된 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효합니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 6등분으로 나눕니다.

나눈 반죽의 표면을 매끄럽게 둥글려 줍니다.

랩을 씌워 15분 동안 중간 발효(벤치 타임)를 합니다.

중간 발효가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 접은 후, 다시 돌돌 말아 식빵 팬에 넣습니다.

랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 팬 높이보다 약 1cm 위로 올라올 때까지 약 1시간 동안 2차 발효합니다.

예열된 오븐에서 170-180℃ (338-356℉)로 12-15분간 굽습니다.

빵이 따뜻할 때 녹인 버터를 윗면에 골고루 발라줍니다.

팬에서 빵을 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.