[성시경 레시피] 가라아게

닭다리살 정육을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

손질한 닭고기에 청주와 간장을 한 스푼씩 넣어줍니다.

다진 생강과 다진 마늘을 반 스푼씩 넣어줍니다.

취향에 따라 카레가루와 후추를 조금 넣어주세요.

양념을 고기와 잘 버무린 후 냉장고에서 30분간 재워주세요.

재워둔 닭고기에 감자전분 3스푼과 박력분 2스푼을 넣고 골고루 묻혀줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 예열합니다.

더 바삭하게 튀기기 위해 튀김옷 입힌 닭고기에 감자전분을 한 번 더 덧입혀줍니다.

기름에 닭고기를 넣고 3분 동안 1차로 튀겨줍니다. 튀김이 딱딱해질 때까지 처음에는 만지지 마세요.

3분 후 닭고기를 건져내어 1분 동안 잠시 식혀주세요.

닭고기를 다시 기름에 넣고 3분 동안 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.

완성된 가라아게를 건져내어 기름을 빼줍니다.

접시에 가라아게를 담고 레몬과 마요네즈를 곁들여 완성합니다.