한가지 반죽으로 4가지 맛 휘낭시에 만들기 (로투스.초코칩.크림치즈.기본)

냄비에 버터를 넣고 중약불에서 녹여주세요.

버터가 갈색으로 변하고 헤이즐넛 향이 날 때까지 계속 가열한 후 불을 꺼주세요.

더 이상 타지 않도록 찬물에 냄비 바닥을 담가 식혀주세요.

태운 버터를 체에 걸러 50-60도로 식혀주세요.

휘낭시에 틀에 버터를 꼼꼼히 바른 후 냉장 보관해주세요.

볼에 달걀 흰자를 넣고 멍울이 없어질 때까지 가볍게 풀어주세요.

설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분과 아몬드 파우더를 체 쳐서 넣어주세요.

가루가 보이지 않을 정도로 섞은 후, 거품기로 바꿔 부드러워질 때까지 섞어주세요.

50-60도로 식힌 태운 버터를 2번에 나누어 넣고 잘 섞어 유화시켜주세요.

반죽에 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 전체적으로 섞어 부드럽게 만들어주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아주세요.

버터칠한 틀에 반죽을 80% 정도(약 35g) 채워주세요.

200도로 20분 예열한 오븐에 185도로 14분간 구워주세요.

오븐에서 꺼내자마자 틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀주세요.

틀에 반죽을 80% 채워주세요.

반죽 위에 초코칩을 취향껏 올려주세요.

185도 오븐에서 14분간 구워주세요.

틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀주세요.

틀에 반죽을 80% 채워주세요.

반죽 위에 로투스 과자를 가운데 부분을 비우고 올려주세요.

185도 오븐에서 14분간 구워주세요.

틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀주세요.

틀에 반죽을 80% 채워주세요.

반죽 위에 크림치즈를 덩어리로 잘라 올려주세요.

185도 오븐에서 14분간 구워주세요.

휘낭시에가 따뜻할 때 그라나파다노 치즈를 갈아서 올려주세요.