류수영 스팸 순두부찌개

스팸 1캔(200g)을 흐르는 물에 씻은 후 모두 썰어줍니다.

썬 스팸의 절반은 칼등으로 으깨고, 절반은 그대로 두어 두 가지 형태로 준비합니다.

예열한 냄비에 오일 3바퀴를 두르고 으깬 스팸을 넣어 갈색빛이 돌 때까지 볶습니다.

다진마늘, 대파, 청양고추, 설탕을 넣고 대파가 익을 때까지 볶습니다.

불을 끄고 고춧가루를 넣어 섞어 고추기름을 내줍니다.

불을 다시 켜고 양조간장을 넣어 한번 끓인 후, 굴소스를 넣고 잠시 볶아줍니다.

물 300ml를 붓고, 애호박과 양파를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 채소를 익혀줍니다.

순두부 한 봉을 넣고 숟가락으로 먹기 좋게 잘라줍니다.

남겨두었던 스팸을 올리고 후추를 넉넉히 뿌립니다.

마지막으로 계란 2개를 넣어 마무리합니다.