궁극의 마롱 테린느 레시피

녹인 화이트 초콜릿에 쌀유를 넣고 잘 섞어주세요.

마롱 페이스트를 넣고 으깨가며 섞어주세요. 이 때, 일부러 분리되도록 섞는 것이 포인트입니다.

별도의 그릇에 생크림과 우유를 넣고 600W 전자레인지에서 30초간 데워주세요.

미리 풀어둔 계란과 노른자에 데운 우유와 생크림을 넣고 섞어주세요.

분리시켜둔 마롱 반죽에 계란물을 3번에 나누어 넣으며 섞어 유화시켜주세요.

반죽이 부드러워지면 거품기로 마지막까지 잘 섞어주세요.

반죽을 체에 한번 걸러 부드러운 테린느 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 파운드 틀에 부어주세요.

알루미늄 호일로 윗면을 덮고, 오븐 팬에 약 60도의 따뜻한 물을 부어 중탕을 준비해주세요.

180도로 예열된 오븐에서 50분간 굽고, 170도로 온도를 내려 20분 더 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 뒤 한 김 식히고, 호일을 벗겨 냉장고에서 하룻밤 동안 굳혀주세요.

따뜻하게 데운 칼로 깔끔하게 잘라 완성합니다. 취향에 따라 호지차 가루를 뿌려 드세요.