마늘쫑 삭힌 장아찌

마늘쫑 1.7kg의 줄기 끝부분을 자르고 물에 살살 비벼가며 깨끗이 씻어줍니다. 긴 것은 반으로 잘라 물기를 완전히 제거해주세요.

냄비에 물 2L, 천일염 2.5큰술, 뉴슈가 1티스푼을 넣고 잘 섞어 팔팔 끓인 뒤 불을 끕니다.

끓인 물에 식초 1/2컵, 소주 1/2컵, 양조간장 5큰술을 넣고 잘 섞어 한김 식혀줍니다.

열탕 소독한 용기에 물기를 뺀 마늘쫑을 차곡차곡 담아주세요.

한김 식힌 따뜻한 장물을 모두 붓고, 마늘쫑이 뜨지 않도록 무거운 접시로 눌러 8시간 동안 삭혀줍니다.

황금빛으로 맛있게 익은 장아찌가 완성되었습니다.