영국 여왕님이 드시는 스콘

생크림 200g과 휘핑크림 30g을 냄비에 넣습니다.

인덕션 중간 세기에서 끓여줍니다.

크림이 끓기 시작하면 바로 불을 낮추고 수분이 날아갈 때까지 저어가며 뭉근하게 끓입니다.

크림이 걸쭉해지면 체에 걸러줍니다.

완성된 크림을 그릇에 담아 냉장고에 넣어 굳힙니다.

볼에 박력분 450g, 설탕 115g, 베이킹파우더 15g을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

상온에 둔 버터 113g을 넣고 손으로 비벼 빵가루 같은 질감으로 만듭니다.

달걀 1개를 넣고 섞어줍니다.

우유 175ml를 조금씩 부어가며 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.

완성된 반죽을 작업대에 올리고 반으로 나눕니다.

한쪽 반죽에 건포도를 넣고 섞습니다.

플레인 반죽과 건포도 반죽을 각각 2.3cm 두께로 밀어줍니다.

스콘 커터로 반죽을 찍어 팬닝합니다.

달걀 노른자 1개로 에그 워시를 만들어 스콘 윗면에 발라줍니다.

예열된 175도 오븐에 15~20분간 굽습니다.