두부의 물기를 빼기 위해 체에 밭쳐 무거운 것으로 눌러줍니다.

끓는 물에 숙주를 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

데친 숙주도 두부와 마찬가지로 무거운 것을 올려 물기를 빼줍니다.

마늘 300g을 곱게 다져줍니다.

양파 3개를 잘게 다져줍니다.

애호박 1개를 얇게 채 썬 후 잘게 다져줍니다.

대파 2대를 송송 썰어줍니다.

부추 한 줌을 0.5cm 간격으로 잘게 썰어줍니다.

물기를 뺀 숙주와 두부를 각각 잘게 다져줍니다.

큰 볼에 다진 숙주, 으깬 두부, 다진 돼지고기 앞다리살 3근(1800g)을 넣습니다.

간장 1컵(200ml), 간마늘 300g, 생강청 1스푼, 식용유와 참기름 각각 5스푼, 후추, 계란 3개를 넣고 양념합니다.

양념한 재료들을 힘을 주어 섞어줍니다.

다져놓은 야채(양파, 애호박, 대파, 부추)를 넣습니다.

채소를 넣은 후에는 손에 힘을 빼고 살살 섞어줍니다.

만두소를 볶아 간을 확인합니다.

완성된 만두소는 체에 밭쳐 물기가 빠지도록 준비합니다.

왕만두피에 만두소를 적당량 올리고, 만두피 가장자리에 물을 묻혀 반으로 접어 붙인 후 주름을 잡아 모양을 만듭니다.

끓는 물에 만두를 넣고 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 저어줍니다.

만두가 떠오를 때까지 약 3분 삶은 후, 3분 더 삶아 총 6분간 익혀줍니다.

다 삶아진 만두를 건져내 접시에 담아 완성합니다.