[카페디저트] 마스카포네 티라미수 + 레이디핑거 만들기 / 믿고보는 레시피 How to make tiramisu :: 지니 Jiny

볼에 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다.

다른 볼에 흰자를 넣고 휘핑하다가 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

만든 머랭에 노른자 반죽을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

체 친 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞어줍니다.

짤주머니에 반죽을 담아 팬 위에 길쭉한 모양으로 짜줍니다.

반죽 위에 슈가파우더를 뿌려줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 약 10분간 굽습니다.

에스프레소를 준비합니다.

전자레인지에 30초간 데워줍니다.

데운 커피에 설탕과 깔루아를 넣고 잘 섞어 커피 시럽을 만듭니다.

구워진 레이디핑거 쿠키를 커피 시럽에 적셔 용기에 깔아줍니다.

판 젤라틴을 얼음물에 불려둡니다.

볼에 노른자, 설탕, 물을 넣고 섞은 후 중탕으로 83도까지 가열합니다.

따뜻한 노른자 반죽에 불린 젤라틴을 넣고 녹여줍니다.

마스카포네 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

풀어둔 마스카포네 치즈에 노른자 반죽을 넣고 섞어줍니다.

생크림을 넣고 살짝 되직해질 때까지 휘핑합니다.

용기에 커피에 적신 레이디핑거와 마스카포네 크림을 층층이 쌓아줍니다.

냉장고에서 12시간 동안 굳힙니다.

먹기 전에 카카오 파우더를 뿌려 마무리합니다.