꾸덕한 크림과 딸기가 한가득! 떠먹는 프레지에 케이크

볼에 밀가루를 체 쳐서 준비합니다.

다른 볼에 계란을 깨서 넣고 설탕을 부어줍니다.

계란과 설탕을 잘 섞은 후, 중탕으로 데우면서 계속 저어줍니다.

데운 계란물을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.

계란물에 체 친 밀가루를 넣고 스탠드 믹서로 반죽을 만듭니다.

별도의 그릇에 우유, 생크림, 꿀(또는 오일)을 넣고 섞어줍니다.

만든 액체 혼합물을 반죽에 천천히 부으면서 섞어줍니다.

완성된 반죽을 유산지를 깐 오븐 팬에 붓고 평평하게 펴줍니다.

171°C로 예열된 오븐에서 약 28분간 굽습니다.

구워진 시트를 뒤집어 식힌 후 유산지를 제거하고 가장자리를 잘라냅니다.

냄비에 우유를 붓고 데웁니다.

볼에 계란 노른자를 분리하고 설탕을 넣어 섞습니다.

체 친 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.

뜨거운 우유를 노른자 반죽에 부으면서 빠르게 저어줍니다.

혼합물을 다시 냄비에 옮겨 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 바닐라 익스트랙과 럼을 추가합니다.

완성된 커스터드 크림을 쟁반에 넓게 펴고 랩을 씌워 급속 냉각합니다.

버터를 잘라 믹서에 넣고 크림화합니다.

크림화된 버터에 차갑게 식힌 커스터드 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞어 버터크림을 완성합니다.

케이크 틀에 시트 한 장을 깔고 크림을 얇게 펴 바릅니다.

딸기를 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 후, 반으로 잘라 틀 가장자리에 붙입니다.

가운데 부분을 버터크림과 통딸기로 채웁니다.

크림으로 윗면을 덮고 평평하게 만든 후, 나머지 시트 한 장을 올립니다.

랩을 씌우고 토치로 윗면을 살짝 그을려줍니다. 그 후 틀을 제거합니다.

딸기 젤리(나빠쥬)를 만들어 케이크 윗면에 골고루 펴 바릅니다.

케이크를 원하는 크기로 자릅니다.

딸기와 블루베리, 머랭으로 케이크 윗면을 장식합니다.

과일 위에 시럽을 바르고 초콜릿 장식을 올려 마무리합니다.