프렌치 어니언 수프

그뤼에르 치즈를 갈아 준비합니다.

양파를 가늘게 채 썰고 마늘을 다져 준비합니다.

와인, 월계수 잎, 타임을 준비합니다.

냄비에 무염 버터를 넣고 중불에서 녹입니다.

버터가 녹으면 채 썬 양파를 넣고 버터에 코팅되도록 뒤적여줍니다.

양파 숨이 죽을 때까지 5분에 한 번씩 저어가며 볶습니다.

양파가 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 계속 볶아줍니다. (약 1시간 소요)

다진 마늘을 넣고 2분간 더 볶습니다.

중력분을 넣고 2분간 더 볶아줍니다.

와인을 넣고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 디글레이즈합니다.

육수(또는 채수), 월계수 잎, 타임을 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 끓입니다.

소금과 후추로 간을 맞춥니다.

바게트를 썰어 오븐이나 팬에 바삭하게 굽습니다.

오븐용 그릇에 수프를 담고 구운 바게트를 올립니다.

바게트 위에 그뤼에르 치즈를 듬뿍 올립니다.

200도로 예열된 오븐에서 5~10분간 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽습니다. (오븐이 없다면 팬 위에서 치즈를 녹여도 좋습니다.)