에드워드 리의 고추장 글레이즈드 칠면조 구이와 버번 미소 버터 고구마

칠면조에 드라이 브라이닝을 합니다. 소금과 후추를 칠면조 전체에 넉넉하게 뿌려줍니다.

칠면조 가슴살이 마르는 것을 방지하기 위해, 얼린 버터 스틱을 반으로 잘라 껍질과 가슴살 사이에 각각 넣어줍니다. 이렇게 하면 가슴살과 다리가 비슷한 속도로 익게 됩니다.

볼에 고추장, 사과식초, 참기름, 레몬즙, 간장, 꿀, 흑설탕, 버번 위스키를 넣고 잘 섞어 글레이즈를 만듭니다.

칠면조를 325°F (약 163°C)로 예열된 오븐에서 2시간 동안 초벌 구이합니다.

초벌 구이한 칠면조를 꺼내 만든 고추장 글레이즈를 넉넉하게 바릅니다.

글레이즈를 바른 칠면조를 다시 오븐에 넣고 내부 온도가 155°F (약 68°C)에 도달할 때까지 35-45분 더 굽습니다.

오븐 온도를 425°F (약 218°C)로 올리고, 글레이즈를 한 번 더 바른 후 껍질이 진한 마호가니색이 될 때까지 20분간 더 구워 마무리합니다.

완성된 칠면조 구이를 접시에 담고, 남은 글레이즈를 디핑 소스로 곁들여 냅니다.

고구마를 오븐에 구운 후, 가운데를 갈라 버번 미소 버터로 속을 채웁니다.

튀긴 로즈마리를 위에 뿌려 향을 더해 완성합니다.