대박집 기사식당 제육볶음 레시피의 비밀! ‘이것’ 으로 볶으면 무조건 맛있어집니다

돼지고기는 뒷다리살 또는 앞다리살 등 얇은 부위로 준비합니다. 고기 비린내가 걱정된다면 키친타월로 핏기를 제거해주세요.

계량컵에 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 간장 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 물엿 1스푼, 고추장 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

준비한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.

양념한 고기를 용기에 담아 보관하고, 먹고 싶을 때마다 꺼내서 조리합니다. 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 좋아집니다.

양파 반 개는 살짝 두껍게, 대파 한 대는 엄지손가락 크기로 썰어줍니다.

강불로 달군 팬에 육수를 만들고 재워놓은 고기를 넣어 볶습니다.

육수에 고기를 넣고 한 번 섞은 후 뒤적이지 말고 그대로 둡니다.

고기 수분이 날아가고 기름이 나오기 시작하면 손질한 채소를 모두 올립니다.

고기에서 기름이 나온 후 채소와 함께 볶아줍니다. 타는 것 같으면 육수를 조금씩 추가합니다.

다 볶아지면 불을 끄고 참기름 1스푼과 후추를 뿌린 뒤 가볍게 섞어줍니다.

완성된 제육볶음을 접시에 옮겨 담고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.