우엉 껍질을 칼등으로 긁어 제거합니다.

큰 그릇에 물과 식초 1큰술을 넣고 손질한 우엉을 담가 갈변을 방지합니다.

우엉을 흐르는 물에 헹군 뒤, 손가락 길이로 잘라 얇게 채 썹니다.

그릇에 양조간장, 황원당(설탕), 물, 생강 한 톨을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 우엉을 넣어 살짝 볶아줍니다.

만들어 둔 양념장을 붓고 약불에서 10분간 졸여줍니다.

10분 후 조청 2큰술과 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.