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久しぶりの投稿になりました。
最近は目標も、やることも明確になって集中して仕事に取り組めてます。
７月はInstagram頑張るぞと言う気持ちです。
頑張りますのでよろしくお願いいたします。
このレシピは、アングレーズソースと言う作り方です。
卵黄にじっくり火を入れてあげる事により卵のコクが加わりより濃厚な味わいになります。
お店でも毎日する作業になりますが、本当に奥が深く火の入りが甘いとコクが足りない味わいになります。
耐熱のゴムベラで混ぜながら火を入れてあげるととろみがついてきますので、是非やってみてください。
抹茶アイス
・抹茶 15g
・ホワイトチョコ 60g
・卵黄2個
・グラニュー糖 30g
・牛乳 200g
・生クリーム 150g
▪️卵は常温に戻して使用します
▪️ホワイトチョコは湯煎、もしくは500wで10〜20秒で様子を見ながら溶かしましょう。
加熱しすぎるとチョコが壊れるのでお気をつけ下さい。
▪️冷凍庫から出してカチコチに固まった場合は、常温で少し置いて柔らかくします。
▪ホイッパーで優しくしっかり混ぜましょう。
▪️抹茶は必ずふるってから使用します
▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、ほかのお菓子に使いましょう
・メレンゲクッキー
卵白 1個
粉糖 40～50g
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