프랑스 디저트 사과 타르트 타탱 만들기

박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 준비합니다.

실온의 버터를 부드럽게 푼 후, 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

달걀 노른자를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

체 쳐둔 가루류를 두 번에 나누어 넣고, 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

반죽을 종이호일 사이에 놓고 1cm 두께로 밀어 펴줍니다.

반죽을 냉장고에 넣어 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분 합니다.

팬에 버터를 녹이고 계피가루를 넣어 섞은 후, 사과를 넣고 약불에서 볶아줍니다.

냄비에 설탕을 넣고 중약불에서 녹여 카라멜을 만듭니다. 물을 넣지 않습니다.

카라멜이 완성되면 불에서 내린 후 버터를 넣고 매끈하게 섞어줍니다.

18cm 원형 팬에 유산지를 깔고 뜨거운 카라멜 소스를 붓습니다.

카라멜 소스 위에 조린 사과를 빈틈없이 빽빽하게 채워 넣습니다.

190도로 예열한 오븐에서 180도로 낮춰 15분, 다시 170도로 낮춰 20분간 사과를 먼저 구워줍니다.

휴지시킨 반죽을 꺼내 18cm 원형으로 잘라냅니다.

오븐에서 구운 사과 위에 사블레 반죽을 덮고, 꼬치로 구멍을 낸 후 170도 오븐에서 30~35분간 더 굽습니다.

완성된 타르트는 팬째로 식힘망에서 완전히 식힙니다. 필요하면 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

타르트가 완전히 식으면 접시를 대고 뒤집어 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다.