디저트계의 김밥 같은존재! 이탈리아 전통 간식 비스코티

통아몬드를 오븐 팬에 넓게 펴고 120℃에서 로스팅합니다. 너트류는 낮은 온도에서 천천히 볶듯이 구워야 고소한 맛이 살아나고 산패가 늦춰집니다.

볼에 설탕, 소금, 전란, 바닐라 에센스를 넣고 거품기로 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어줍니다.

만들어진 계란물에 박력분과 베이킹소다를 체에 쳐서 내립니다.

주걱으로 가볍게 섞은 후, 로스팅한 통아몬드를 넣고 손으로 반죽을 하나로 뭉쳐줍니다.

반죽을 두 덩어리로 나누어 길쭉한 모양으로 성형한 후, 팬 위에 올립니다.

200℃로 예열된 오븐에서 18~20분간 1차로 굽습니다.

구워진 반죽을 꺼내 약 10분간 식혀 단단하게 만듭니다. 그 다음 1cm 두께로 사선으로 잘라줍니다.

자른 비스코티를 팬에 나란히 배열하고 160℃ 오븐에서 19~20분간 다시 구워 수분을 날려줍니다.

다 구워진 비스코티를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히면 완성입니다.