실패 없는 겉바속촉 마들렌 만들기

버터(100g)를 전자레인지나 중탕으로 녹여 45도 정도로 식혀두고, 계란(100g)은 거품기로 잘 풀어 준비합니다.

볼에 박력분(100g), 설탕(100g), 베이킹파우더(3g)를 체 쳐서 넣습니다.

체 친 가루류 가운데에 홈을 파고 풀어둔 계란을 부어 섞습니다. 가루가 보이지 않으면 식혀둔 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킵니다.

휴지한 반죽을 실온에 10분간 둔 후 짤주머니에 담습니다. 마들렌 틀에 버터를 바르고 박력분을 뿌려 코팅하고, 오븐은 180도로 10분간 예열합니다.

짤주머니로 반죽을 팬의 80% 정도 채운 뒤, 예열된 180도 오븐에서 10분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후, 틀에서 빼내 식힘망 위에서 완전히 식혀 완성합니다.