캐비어 뵈르 블랑 소스를 곁들인 팬에 구운 가리비

냄비에 다진 샬롯, 화이트 와인, 월계수 잎을 넣고 양이 줄어들 때까지 끓여줍니다.

크렘 프레슈를 넣고 잘 섞어줍니다.

차가운 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 소스를 유화시킵니다.

레몬즙을 짜 넣어 신선한 맛을 더합니다.

마지막으로 캐비어를 넣고 가볍게 섞어 소스를 완성합니다.

뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 가리비를 올려 양면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

접시에 캐비어 뵈르 블랑 소스를 먼저 담고 그 위에 구운 가리비를 올려 완성합니다.