종로 노포의 깊은 맛! 계림닭도리탕 레시피 완벽 재현!

감자를 큼직하게 썰어줍니다.

대파는 반으로 갈라 손가락 길이로 썰어줍니다.

마늘은 넉넉하게 준비해 다져줍니다.

닭 등뼈에 붙어있는 내장을 흐르는 물에 긁어내 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.

밀떡은 물에 한 번 헹궈 준비합니다. (냉동 떡은 물에 불려주세요)

그릇에 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 설탕, 소고기 다시다, 된장을 넣습니다.

국간장, 멸치액젓, 맛술, 소주를 추가합니다.

후추를 약간 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

끓는 물에 손질한 닭을 넣고 한번 파르르 끓여 데쳐줍니다.

데친 닭은 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

냄비에 데친 닭과 끓는 물 800ml를 넣고 끓여줍니다.

물이 끓어오르면 감자를 넣고 중불로 줄여줍니다.

감자 모서리가 부드러워질 때까지 끓인 후, 만들어둔 양념장의 70% 정도를 넣습니다.

닭기름이 떠오르기 시작하면 밀떡을 넣어줍니다.

대파와 다진 마늘 3스푼을 넉넉하게 올립니다.

마지막으로 후추를 뿌려 완성합니다.