집에 남아도는 유자청으로 만드는 맛있는 유자스콘

차가운 무염버터를 정육면체 모양으로 잘라주세요.

자른 버터는 다른 재료를 준비하는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요.

볼에 생크림과 유자청을 넣고 섞어주세요.

생크림과 유자청을 섞은 액체 재료는 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

작업대에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.

가루 재료 위에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 버터가 쌀알 크기가 될 때까지 다져주세요.

가루 재료 가운데에 홈을 파고 차가운 생크림-유자청 혼합물을 부어주세요.

스크래퍼를 이용해 자르듯이 섞어주세요. 액체가 넘치지 않도록 가운데부터 조금씩 섞습니다.

날가루가 거의 보이지 않고 크럼블 상태가 되면 손으로 가볍게 눌러 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 절대 치대지 마세요.

완성된 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

휴지가 끝난 반죽을 꺼내 6조각으로 나눠주세요. (개당 75~80g)

분할한 반죽을 둥글게 뭉쳐 못생긴 공 모양으로 자연스럽게 모양을 잡아주세요.

먹음직스러운 구움색을 위해 스콘 윗면에 생크림을 붓으로 살짝 발라주세요.

190도(윗불)/170도(아랫불)로 예열된 오븐에서 22분간 구워주세요.

다 구워진 스콘 윗면에 유자청을 조금 올려 장식하면 완성입니다.