코코넛 카레 가라아게 & 카레덮밥

닭다리살을 한입 크기로 썰어줍니다.

손질한 닭고기를 믹싱볼에 담습니다.

닭고기 500g 기준으로 소금, 후추, 설탕, 맛술을 각각 2g씩 넣고 버무려 재워둡니다.

물과 감자 전분을 1:1 비율로 섞어 물전분을 만듭니다. 하루 전에 만들어 숙성시키면 좋습니다.

밑간한 닭고기에 물전분 반죽 1스푼을 넣고 거칠게 버무립니다.

170~180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 3분간 초벌로 튀깁니다.

초벌로 튀긴 닭고기를 건져내어 한 번 식혀줍니다.

식힌 닭고기를 다시 3분간 재벌로 튀겨 바삭하게 만듭니다.

양파, 양배추, 마늘쫑은 한 입 크기로, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.

예열된 팬에 기름을 두르고 손질한 채소를 모두 넣어 볶습니다.

채소가 어느 정도 익으면 코코넛 밀크 150g을 넣습니다. (우유로 대체 가능)

계란 2개를 깨서 넣습니다.

S&B 카레파우더 10g, 설탕 10g, 굴소스 20g, 고추기름 5g을 넣습니다.

계란이 몽글몽글하게 익도록 저어가며 소스를 완성합니다.

완성된 가라아게를 접시에 담습니다.

가라아게 위에 카레 소스를 듬뿍 올려 완성합니다.

그릇에 밥을 담습니다.

밥 위에 가라아게와 카레 소스를 올립니다.

취향에 맞게 고수를 올려 완성합니다.