달콤한 꿀과 고소한 피스타치오🍯 허니 무화과 스콘 만들기

말린 무화과 100g을 잘게 썰어주세요.

말린 크랜베리 30g을 잘게 썰어주세요.

볼에 썬 무화과와 크랜베리를 담고 꿀 30g, 레몬즙 6g, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요.

잘 섞은 후 냉장 보관해주세요.

피스타치오 40g을 잘게 다져주세요.

팬에 다진 피스타치오를 넣고 약불에서 볶아주세요.

설탕 6g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 살짝 더 볶아주세요.

쟁반에 옮겨 넓게 펴서 식혀주세요.

볼에 중력분 320g, 갈색설탕 60g, 소금 4g, 베이킹파우더 12g을 넣고 섞어주세요.

차가운 무염버터 140g을 깍둑썰기하여 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 자르며 콩알 크기로 만들어주세요.

생크림 180g, 우유 30g, 바닐라 익스트랙 5g을 넣어주세요.

가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 작업대로 옮겨 직사각형 모양으로 넓게 펴주세요.

만들어 둔 무화과 필링과 피스타치오 크런치를 반죽 위에 골고루 뿌려주세요.

반죽을 3절 접기 하고 다시 넓게 편 후, 남은 토핑을 올리고 다시 3절 접기 해주세요.

반죽을 직사각형 모양으로 다듬고 랩으로 감싼 후 냉동실에서 약 30분간 굳혀주세요.

굳힌 반죽의 테두리를 잘라내고 8등분으로 잘라주세요.

자른 반죽을 팬에 올리고 냉동실에서 30분간 더 굳혀주세요.

반죽 윗면에 생크림을 발라주세요.

220℃로 예열된 오븐에서 200℃로 온도를 낮춰 22~25분간 구워주세요.

구워진 스콘은 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.