오렌지 컴파운드 버터

오렌지 껍질을 얇게 벗긴 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 쓴맛을 제거합니다.

데친 오렌지 껍질을 잘게 다져줍니다.

팬에 잘게 다진 오렌지 껍질과 설탕을 넣고 함께 졸여줍니다.

오렌지 주스를 추가하여 풍미를 더하고, 오렌지 잼처럼 될 때까지 졸여줍니다.

잘 졸여진 오렌지 잼을 살짝 식혀줍니다.

믹서에 식힌 오렌지 잼과 버터를 넣고 함께 갈아주면 완성입니다.

완성된 버터는 빵이나 크레페에 발라 먹고, 프뢰르드셀(소금꽃)을 한 꼬집 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

남은 버터는 얼음틀에 넣어 소분하여 보관하면 사용하기 편리합니다.