Bánh Mì Muối Giòn Ngoài Mềm Trong! Công Thức Tỷ Lệ Vàng Từ Bậc Thầy

Trong một tô trộn, cho bột mì đa dụng, bột mì làm bánh mì, bột cũ, đường, bơ, bột ngô, sữa bột, men, muối và nước.

Dùng máy trộn bột, trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút.

Tăng lên tốc độ trung bình và trộn thêm 10 phút.

Giảm xuống tốc độ thấp và trộn thêm 1 phút nữa.

Lấy bột ra khỏi tô, bọc lại và để bột nghỉ trong 5 phút.

Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các phần đều nhau, mỗi phần 70g.

Vê tròn từng viên bột và tạo hình giống con nòng nọc.

Làm mềm bơ mặn, cho vào túi bắt kem.

Lấy một viên bột, cán mỏng thành hình tam giác dài.

Bơm khoảng 20g bơ lên phần đầu rộng của miếng bột.

Cuộn bột lại, vừa cuộn vừa kéo nhẹ phần đuôi cho dài ra.

Tạo hình bánh thành hình lưỡi liềm hoặc hình tròn và đặt lên khay nướng.

Đậy bột lại và để ở nơi ấm để ủ trong 1 giờ 20 phút.

Sau khi ủ, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.

Rắc một ít muối hạt lên trên mặt bánh.

Bơm một ít bơ lên khay nướng để giúp đáy bánh giòn hơn khi nướng.

Nướng bánh ở nhiệt độ 190-200°C trong 15 phút.

Khi bánh vừa ra khỏi lò, dùng phần bơ tan chảy trên khay quét lên bề mặt bánh để bánh bóng và thơm hơn.