강레오 셰프의 흑돼지사태덮밥

흑돼지 사태에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 사태를 올려 굽습니다.

버터를 넣고 녹이면서 고기에 버터향을 입히며 노릇하게 굽습니다.

구운 사태는 랙 위에 올려 3~4분간 레스팅합니다.

냄비에 맛술, 꿀, 물을 넣고 끓입니다.

다진 생강과 다진 마늘을 넣고 함께 졸여줍니다.

사태를 구웠던 팬에 졸인 양념과 레스팅하며 나온 육즙을 모두 넣고 한 번 더 끓여 양념을 완성합니다.

궁채는 잘게 다지고, 명란은 껍질을 제거하고 속만 준비합니다. 달걀 지단과 쪽파는 채 썰어 준비합니다.

따뜻한 밥에 다진 궁채, 명란, 참기름을 넣고 골고루 비벼줍니다.

도시락 용기나 그릇에 비빔밥을 깔고 채 썬 지단을 올립니다.

레스팅한 사태를 얇게 저며 밥 위에 넉넉히 올립니다.

완성된 양념장을 고기 위에 뿌려줍니다.

채 썬 쪽파를 올리고, 달걀노른자와 명란을 올린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.