강릉 맛집 육쪽마늘빵 만들기 / Cream Cheese Garlic Bread

믹서에 도우 훅을 장착하고 차가운 물 300g에 이스트 8g을 넣어 30초 동안 1단계로 작동시켜 이스트를 잘 녹입니다.

강력분 450g, 설탕 10g, 소금 8g을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 믹서를 작동시킵니다. 분말이 날리지 않도록 뚜껑을 덮습니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 버터 15g을 추가하고 최대 속도로 5분간 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어 실온(28도)에서 70분간 1차 발효를 진행합니다.

발효가 끝난 반죽을 110g씩 7개로 분할하고 둥글게 만듭니다.

실온에서 15분간 중간 발효(벤치 타임)를 진행합니다.

중간 발효 후 반죽을 다시 둥글게 만듭니다.

반죽이 두 배로 부풀 때까지 35~40분간 2차 발효를 진행합니다.

200도로 예열된 오븐에서 15~17분간 구워줍니다.

빵이 식으면 바닥 부분을 자르지 않고 6등분으로 칼집을 내줍니다.

믹서에 비터를 장착하고 크림치즈 350g을 부드럽게 풀어줍니다.

슈거파우더 70g을 추가하고 잘 섞어줍니다.

완성된 크림치즈 필링을 짤주머니에 넣습니다.

칼집 낸 빵 사이에 크림치즈 필링을 채워줍니다.

무염 버터 200g에 설탕 45g, 소금 2g을 넣고 잘 섞어줍니다.

연유 50g, 마요네즈 50g, 생크림 40g, 다진 마늘 80g, 파슬리 3~4g, 계란 2개를 넣고 잘 섞어줍니다.

마늘 소스를 전자레인지에서 30초간 데워줍니다.

빵을 소스에 담가 소스가 충분히 묻도록 합니다.

여분의 소스를 털어내고 남은 크림치즈 필링을 빵 위에 올립니다.

160도로 예열된 오븐에서 8~10분간 구워줍니다.