감자를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 후, 마늘과 함께 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

삶은 감자와 마늘을 그릇에 담고 으깨줍니다.

으깬 감자에 다진 파슬리, 파마산 치즈, 밀가루를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 반죽합니다.

반죽을 적당량 떼어 손바닥에 넓게 편 후, 가운데에 모짜렐라 치즈를 넣습니다.

치즈가 새어 나오지 않도록 감자 반죽으로 잘 감싸 동그란 공 모양으로 만듭니다.

만들어진 감자볼을 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 골고루 묻혀줍니다.

기름에 감자볼을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨줍니다.

잘 튀겨진 감자볼을 건져내 기름을 빼고, 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리합니다.